С праздником Вас, мамы!

С праздником Вас, мамы, мамочки, мамулики! 

Дети, спасибо за поздравления и подарки))))!
С праздником тебя, моя дорогая мамочка!

На фото я с мамой на Новый далекий)))) год! Сама же я - очаровательная хлопушка в желтеньком платье из марли, но мне казалось, что я принцесса, нет, королева))).

"Дама" с конфетами)

Меня попросили сделать на юбилей букет из конфет и как-то сюда же бутылку, открытку и что бы  все  в фиолетовых тонах... Вот что из этого получилось))))

"тельное" и рыбные котлеты

Сегодня купила судака и решила сделать рыбные котлеты и "тельное". Рецепты взяты из книги Черемухиной Л.А. «Северная кухня».

ИЗ ИСТОРИИ ТЕЛЬНОГО
Многие старинные русские рыбные блюда совершенно забыты. Такой кулинарной загадкой стало теперь тельное. Спросите опытного кулинара о том, что такое тельное, и он скажет, что это обычные рыбные зразы, но сделанные в виде полумесяца.
Однако в рукописных памятниках XVI в. встречаются, например, такие блюда: «карасики тельные», «кулебяка тельная» и т.д. Старинные кулинарные книги позволяют нам установить, что же представляло собой тельное. Вот одно из описаний тельного: «Возьми судаков, щук, хариусов, омулей, сигов или какой-нибудь другой рыбы, которая имела бы белое тело; сними кожу, выбери кости и толки в деревянной чашке, пока тельное хорошо убьется, и будет отставать от чашки». А вот еще один рецепт: «Щуку или судака, обобрав с костей, избивать обухом ножа; разболтать в воде муки жидко и в продолжении сбивания этим для связи смачивать. Сбив тельное, положить в смоченную салфетку, завязать и сварить в воде. По сварении изрубить мелко, с прибавкой вареного лука и перца употреблять в начинку (для кулебяк). Если можно иметь довольно налимовых печенок, положить оных сверху фаршу».
Таким образом, первоначальное значение слова «тельное» - рыбный фарш. Его использовали в качестве начинки для пирогов, пирожков, фаршированной рыбы и делали из него ряд блюд, которые часто называли тельным.
В XX в. название это уже закрепилось только за одним изделием - рыбными зразами, жаренными в жире.

ТЕЛЬНОЕ ИЗ РЫБЫ (ЖАРЕНОЕ)
Приготовить начинку: лук тонко нарезать, поджарить в масле на сковороде, прибавить сваренные и нарезанные ломтиками свежие или соленые грибы (можно сухие отварные), размешать, снять с огня, положить рубленое яйцо, зелень петрушки, соль, перец и еще раз перемешать.
Из рыбного филе приготовить массу, как для котлет. Сделать из нее круглые лепешки величиной с котлеты. На одну половину положить начинку, другой половинкой прикрыть и соединить края, придав изделию форму полумесяца. (Тельное удобнее разделывать на смоченной в воде салфетке или марле). После этого тельное надо смочить взбитым яйцом и обвалять в сухарях. За 10-15 мин до подачи на стол тельное жарят так же, как рыбные котлеты. Отдельно подается соус томатный. Гарнир — зеленый горошек, жареный картофель.
Для начинки: грибы свежие 15 г (сухие 5 г), лук репчатый 1 шт., яйцо вареное 1/4 шт., масло 1 ч. ложка, зелень
У моего тельного форма получилась не полумесяца))))

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ
Рыбное филе (без кожи) пропускают через мясорубку, смешивают с белым хлебом, размоченным в молоке, солью и перцем, снова пропускают через мясорубку и добавляют в массу размягченное масло. Если котлеты готовят из нежирной рыбы (трески, ледяной, путассу), то в массу можно добавить свиное сало, которое пропускают через мясорубку вместе с рыбой.
Фарш хорошо перемешивают, разделывают на котлеты и обваливают в сухарях. За 10-15 мин до подачи на стол котлеты жарят в разогретом масле. Для более полной готовности можно дожарить их в духовом шкафу в течение 5-7 мин. На гарнир можно подать зеленый горошек, цветную капусту, отварные овощи в молочном соусе.
500 г филе, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 2 ст. ложки масла.

Приятного аппетита!!!

Малые Корелы и Малые Карелы

  Каждый архангелогородец еще в детстве попадает в добрую сказку – в музей деревянного зодчества “Малые Корелы”. Все, кто приезжает в Архангельск в гости, обязательно посещает этот крупнейший в России музей под открытым небом. Я не исключение, побывала, погуляла, посмотрела и осталась оооочень довольна.

Музей назван по имени населенного пункта Малые Корелы, находящегося неподалеку. Чуть далее, на горе, находится деревня Большие Корелы.
В экспозиции музея представлены более 100 памятников деревянного зодчества XVI- XIX вв: культовые сооружения (церкви, колокольни, часовни, обетные кресты), все типы северорусского крестьянского жилища, хозяйственные постройки, сезонные крестьянские поселения. Постройки свезенны со всей Архангельской области. Площадь территории музея — 139,8 га. Представить сложно размеры музея))).

Зелени, как в парке Юрского периода)))

На 25 л/з в Маймаксе в парке такие качели - "гигантские шаги" были, мы их "гигантами" называли. На вершине столба была вертушка, к ней цеплялись крепкие надежные веревки или ремни в виде петли. На фотографии дети сидят, как на качелях, а надо было вставлять в петлю одну ногу и отталкиваться. Разгоняешься и летаешь!!!!!! В каких-то компьютерных играх есть такие качели, но как они действуют дети не знают((

Всего в сотне шагах от музея расположился туристический комплекс "Малые Карелы". Отличие в названии только в одной букве)).


Туристический комплекс включает в себя несколько коттеджей, гостевой дом, гостиничный корпус, ресторан, русские бани, стрелковый клуб – спортинг, беседки для отдыха и оборудованные места для пикников. В общем, шикарное место для отдыха.



коттеджи

банька

беседки для отдыха и оборудованные места для пикников

Мой племянник Олег позирует на фоне очень красивого корабля)))

«Вак белиш» (маленький пирог)

Будем печь «вак белиш» - очень вкусный и сытный татарский пирог, который вполне может заменить ужин или обед.

Ингредиенты для «Вак белиш»
Для теста:
Маргарин — 250 г
Кефир — 2 стак.
Мука пшеничная (сколько возьмёт тесто)
Сода пищевая — 1 ч. л.
Соль
Обратите внимание в тесто яйца не добавляю, так как от яиц тесто становится жёстким.

Начинка:
Говядина— 500 г
Жир внутренний (обязательно для начинки) — 150 г
Картофель (крупный) — 5 шт
Лук репчатый — 3-4 шт
Соль и черный перец
Вместо говядины можно взять филе индейки, курицы.

Для смазывания изделия 1 шт яйцо куриное.

Рецепт
Готовим тесто. Маргарин натереть на тёрке. Добавить в чашку с маргарином муку и хорошенько растереть в крошку. Посолить. В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, выливаем его в чашку, размешиваем и добавляем муки, сколько возьмёт тесто. Тесто должно быть мягким, как пластилин. Делаем шар и отставляем его отдыхать под миской))

Готовим начинку: мясо, жир, лук, картошку - нарезать кубиками. Посолить, поперчить. Разминаем ещё раз наше тесто, раскатываем маленькие лепёшки размером с блюдце, кладём на середину фарш, залепляем края так, чтобы в середине осталась дырочка, она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. Выкладываем пироги на смазанный маслом противень, смазываем их яйцом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов, затем вытаскиваем и заливаем ложечкой в серединку бульон, можно куриный, можно в кипятке развести маргарин или сливочное масло; заливаем столько, сколько возьмёт, но чтобы не переливалось. И опять в духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Свадьба племянницы и свадебные штучки -3

У нас очередная свадьба… замуж вышла моя крестница, она же племянница Инночка. Я же ее с рождения называю Нусей. И вот моя любимая и маленькая Нуся вышла замуж за Артема! Счастья Вам! Артем береги Нусю!!!!

  Я первый раз делала букет невесты!. Что из этого получилось в руках Нуси)))

  Бокалы и свадебное шампанское украшала я.

   Эти бокалы для «бития» были благополучно разбиты на счастье молодыми у ЗАГСа после шампанского.

Свадебный торт был очень вкусный)))))))

  Второй букет невесты (фальшбукет), назвала его «сюрпризный» …………………

был пойман тремя незамужними красавицами, так как состоял из трех маленьких букетика (это был приятный сюрприз для красавиц).

Счастливыми обладательницами букетов стали подруга друга жениха)), моя дочка и мама жениха!!!!!! Значит скоро снова будут свадьбы!!!!

СЧАСТЬЯ ВАМ ВСЕМ!!!

свадебные штучки и свадебные штучки-2

Прогулка по Архангельску

Я так давно не была в Архангельске, мне хотелось за короткое время побывать везде. Во многих городах есть «Нулевой километр». Оттуда надо и начать. В Архангельске нет «нулевого километра», зато тут есть «нулевая верста». Это скромный обелиск в виде верстового столба на пересечении Троицкого и Воскресенской. От него до Москвы 1234 км, Санкт Петербурга 1149 км, Владивостока 10077 км, Земли Фр. Иосифа 1040 км, Новой Земли 920 км, Соловков 235 км.

Идем чуть вперед, за него, и мы у мыса Пур-Наволок, на набережной на Северной Двины. Именно здесь в 1584 г. указом царя Ивана Грозного была возведена мощная крепость, давшая начало Архангельску. Это событие ныне увековечено в памятнике, который представляет собой морскую волну.

  Но почему так назывался этот мыс… Вот что нашла в инете: на санскрите – священном языке древнеарийской культуры слово "pur" означает "город". А в геологии «наволок» — низменное место у берега, куда при разливах реки наносится много ила; пойменный, заливной луг. Можно сделать выводы, что древние арии являются прямыми предками архангелогородцев.))). А знаете ли Вы, что этнохороним — название жителей определённой местности и на этом сайте Вы узнаете почему жителей Архангельска называют архангелогородцами, Иванова – ивановцами,Томска – томичами…
    25 лет не гуляла по набережной. Очень понравилось. Чисто, много людей просто гуляют, летние кафе, вдоль всей набережной много зелени, цветов и…. рябины, уже спелой, красной…Красота! Много памятников. 

   В 2010 году установлен памятник тюленю - дань памяти животному, спасавшему жителей города в годы Великой отечественной войны от голодной смерти. Очень добрый памятник. На нем есть табличка со словами: «В суровые годы военного лихолетья тюленьим жиром обогревались и спасались от голодной смерти жители Архангельска и блокадного Ленинграда, смазывали корабельные орудия моряки….».

Стало интересно, где еще есть памятник тюленю. Есть миниатюрный памятник в питерском зоопарке (1), в г. Каше (Турция)(2) и в Норвегии (3).

Перекусили в этом кафе-кулинарии. Уютно, быстро, вкусно…. пр. Троицкий, 121)))

продолжение следует

Дорога длиною в 25 лет!

Я не была на своей маленькой Родине 25 лет! В августе на юбилей своей любимой крестной ездила в Архангельск – город моего детства, юности, добрых воспоминаний, город, где живут мои родные…

  

  В Ярославле на одной стене вокзала есть такая карта северной железной дороги)… Вологда - жила здесь 5 лет, учась в институте. Плесецкая, недалеко мой городок, где жила, ходила в садик, закончила школу… и Архангельск – моя РОДИНА!
Из детства помню, вдоль ж/д дороги море «иван-чая», а тротуары деревянные … ничего не изменилось - море «иван-чая» и тротуары деревянные, правда, не так много осталось.

  В этом доме я прожила свои первые годы жизни… Очень расстроилась, когда не нашла целой улицы, нет книжного магазина, куда мы с Ромкой почти каждый день ходили, нет продуктового магазина, куда бабушка нас отправляла за молоком и хлебом. Там на сэкономленные копейки мы с Ромкой покупали вкуснющие карамельки. Я там часто покупала кисломолочный напиток «Снежок» в стеклянной бутылке с крышечкой из фольги с синими полосками и он был вкуснюююющий. Удивительно, но все из детства было вкуснее.

  А это мой брат Ромка, вернее, Роман Альбертович, чудесный стоматолог, а на досуге выращивает вооот такие огурцы)))). Нет он специализируется не только на огурцах, растет у дома все и пышные разные цветы, и клубника, и гигантские помидоры и все это в зоне вечной мерзлоты))))

моя северная родня

продолжение следует....

Фестиваль цветников в Кузьминском парке

Проездом была в Москве и побывала в Кузьминском парке. Ежегодно в выходные дни в последних числах июня или в начале июля в Кузьминском парке Москвы  проходят фестивали (выставки) цветников, которые организуются властями Юго-Восточного округа столицы и, как правило, бывают тематическими. В этом, 2012 году, фестиваль посвящен знаменательной дате - 200-летию Отечественной войны 1812 года ("Цветочная баллада").

 Детская площадка

 Тренировочный ядролет барона Мюнхаузена - излюбленное место детей

А здесь нашла фестиваль цветников в 2010 году, посвященный знаменательной дате - 60-летию победы в Великой Отечественной войне ("Цветы Победы").  2009 год здесь.