Свиная шейка с медом

Свиная шейка с медом – это изумительное горячее блюдо с пикантным медовым соусом. Если Вы хотя бы раз приготовите это блюдо - оно станет частым гостем на вашем столе. Мои родные его оценили на 5+)))

Ингредиенты для приготовления свиной шейки с медом:

Мясо свинина (шейка) —  1 кг

Чеснок — 4 зубчика

Масло растительное — 4 столовые ложки

Сок концентрированный лимонный — 4 чайные ложки

Мед жидкий — 4 столовые ложки

Соус соевый — 4 столовые ложки

Порошок карри — 2 чайных ложка

Вода чистая — 4 столовые ложки

Соль — по вкусу

Перец красный молотый — по вкусу

Берем 1 кг  свиной шеи и нарезаем поперек волокон на порционные куски – пласты, толщиной около 1 сантиметра. Слегка отбиваем их кухонным молотком. Каждый кусочек посыпаем с обеих сторон по вкусу солью и красным молотым перцем. Перекладываем свинину в глубокую тарелку и приступаем к следующему шагу. Добавляем чеснок, натёртый на мелкой терке. В эту же емкость вливаем растительное масло, лимонный сок, воду, соевый соус, добавляем порошок карри и смешиваем все до однородной консистенции. Оставляем мариноваться от 3 до 24 часов. Мне хватило 3-х часов.

Добавляем к мясу мед, хорошо перемешиваем и чуть обжариваем на сухой сковородке. Затем порционные куски раскладываем в рукаве, добавляем маринад который остался и запекаем в рукаве 30 мин. После раскладываем мясо порциями по тарелкам, поливаем соусом из рукава и подаем с любимым гарниром, например с картофельным пюре, отварными крупами, рисом, макаронными изделиями, салатами из свежих овощей или маринадами и соленьями.

Приятного аппетита!

Чахохбили

Продолжаем «куриную тему». Сегодня готовила чахохбили – очень популярное блюдо грузинской кухни. Изначально оно готовилось из мяса дикого фазана. Эти птицы когда-то в большом количестве встречались в горах Грузии. В наше время эту птицу в горах днем с огнем не сыскать (разве что в супермаркетах её найти можно))), поэтому сейчас чахохбили с успехом готовят из обыкновенной курицы. Это блюдо представляет собой своеобразное рагу, в котором помимо куриного мяса присутствуют помидоры и всевозможные специи.

Ингредиенты:

курица или цыпленок весом ~1-1,2 кг (можно окорочка или бедрышки),

лук репчатый - 2-4 шт,

морковь – 2 шт,

помидоры - 4-5 шт (~400-500 г),

чеснок - 2-4 зубчика,

белое или красное сухое вино - 100 мл (если готовим без  вина, то увеличиваем количество помидор до килограмма)

сливочное масло для жарки - 30 г,

зелень кинзы или петрушки,

зелень базилика (по желанию),

соль,

1/4-1/2 чайной ложки красного молотого жгучего перца,

хмели-сунели - 1/4 чайной ложки,

шафран (имертинский) - 1/4 чайной ложки (если нет не расстраивайтесь, он есть в хмели-сунели)

Приготовление

Курицу вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на порционные куски (нравятся крупные куски).

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, морковь – соломкой.

Помидоры вымыть, на каждом сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 1 минуту. Снять с помидор кожицу и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и мелко порубить.

Зелень вымыть, обсушить и порубить.

На сухой разогретой обжаривать курицу небольшими партиями до румяной корочки. Переложить обжаренные кусочки в миску и обжарить оставшуюся курицу.

На сковороде растопить сливочное масло. Выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости. Переложить обжаренный лук к курице. На том же масле обжарить морковку и тоже переложить к курице вместе с маслом, в котором жарился лук. В сотейник переложить курицу, добавить к курице помидоры, чуть-чуть посолить (если готовите чахохбили зимой, можно добавить к помидорам столовую ложку хорошего томатного соуса. Нет помидор – не беда, добавляем томатный соус  и немного воды).

Сотейник с курицей снова вернуть на огонь.

Влить к курице белое или красное сухое вино, готовить ~4-5 минут, пока не испарится алкоголь. Уменьшить огонь до минимума, накрыть сотейник крышкой и готовить ~15-20 минут.

По истечении времени добавить в чахохбили рубленую зелень, чеснок, острый красный перец, хмели-сунели, имертинский шафран. Все перемешать, накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне еще 5-7 минут.

Готовое чахохбили снять с огня и дать настояться ~5 минут.

Подавать, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Старый добрый манник

Очень и очень давно я не пекла манник. Быстрая и простейшая выпечка. Но как-то манник у нас "не прижился". Какой-то он крупинчатый получался и "хрустел" немного. Лет 20 прошло решила его испечь, взяла рецепт из интернета. Оказалось, что вся проблема в том, что я не замачивала крупу.... Чтобы получился нежный и вкусный пирог, манную крупу необходимо размочить, чтобы она пропиталась влагой и хорошо набухла.
 Вот я и "оторвалась": манник с изюмом, манник с яблоком, шоколадный манник, манник с кунжутом, манник с маком. Хорошо, что не в один день пекла, чтобы манники не надоели родным)))).

манник с изюмом

 манник с яблоками

 шоколадный манник

Тут я похулиганила и сделала 2 манника в одном))). Манник с кунжутом и шоколадный

Тоже двойной манник с кунжутом и маком

Существует много рецептов манников, которые претендуют на роль самого классического, только одни замешаны на кислом молоке, другие на кефире, третьи на сметане. Состав же одинаков : кисломолочные продукты, мука, манная крупа, яйца, сахар, масло (маргарин). Из множества рецептов остановилась на этом:
Ингредиенты:

Манка - 1 стакан

Сахар - 1 стакан

Кефир - 1 стакан

Мука - 1 стакан

Яйцо - 1 шт.

Сода - 0,5 ч. л.

Маргарин или масло сливочное - 100 г

Манку, сахар кефир и яйцо смешать и оставить на 1-2 часа. 

Затем добавить соду, щепотку соли, растопленный маргарин или масло, муку и всё хорошо вымешать. Выложить в форму и выпекать в разогретой духовке при 200 градусах 30-40 мин. Для того чтобы испечь шоколадный манник к конце замешивания добавить 2 столовые ложки порошка какао. В другие манники соответственно изюм, яблоки, кунжут или мак. Количество - на ваше усмотрение))).
Моим родным понравилось!
Приятного аппетита!!! 

Кош теле или птичьи язычки

Одна из любимых многими татарская выпечка к чаю - кош теле, она же «птичьи язычки», она же хворост))). Только рецепт  классического хвороста не такой  и форма другая.

 Состав: 5 яиц, 1 ст. ложку сахарного песка,  1/4 стакана молока, соль, 1/4 ч. ложки соды, 1/2 ст. ложки лимонного сока, пол кг пшеничной муки, 1 стакан топленного масла, 3 ст. ложки сахарной пудры.

В глубокой миске взбить яйца с сахаром, влить молоко, чуть подсолить, добавить соду, предварительно погасив её лимонным соком.  Тщательно перемешать до растворения сахара. Муку просеять, всыпать в миску и замесить тесто.

На слегка присыпанном мукой столе раскатать тесто в пласт толщиной 1-1,5 мм и нарезать фигурным ножом ромбики.

В сковороде хорошо разогреть топлёное масло, жарить кош-теле до светло золотистого цвета, затем переложить на блюдо.

Готовые кош-теле остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу с чаем.

Котопита

Вкусный пирог из курицы-КОТОПИТА-очень популярен в Греции. Попробуйте, очень вкусно).

Необходимо : 2 отварных куриных грудки

1/2 кг лука-порея

3 ст.л. оливкового масла

2 сваренных вкрутую яйца

1 небольшой пучок петрушки

100 г сыра «Фета»(я использую какой есть в холодильнике)))

соль

молотый чёрный перец

5 ст.л. сливочного масла

10 листов готового бездрожжевого слоеного теста

1 свежее яйцо.

Куриное мясо нарезать мелкими кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук до прозрачности, добавить курицу, перемешать, прогреть вместе в течение 3–4 минут, снять с огня. 

Яйца мелко нарубить или натереть на крупной тёрке. Петрушку вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. 

Смешать в миске лук с курицей, яйца, сыр и петрушку, посолить, перчить по вкусу. Форму для запекания смазать 1 ст. ложкой сливочного масла. 

Выложить в форму 5 слоёв теста, смазывая каждый сливочным маслом. Первый слой уложить так, чтобы его края свисали с бортов, лишнее обрезать ножом, оставшиеся 4 слоя выложить по размеру дна. 

Выложить на тесто всю начинку, прикрыть оставшимися листами теста, также промазывая маслом каждый слой. 

Оставшееся масло смешать с яйцом, смазать верх пирога. Духовку разогреть до 180°С, выпекать котопиту в течение 25–30 минут.

Торт "Ёлочка" или "Черепаха"))

Всем привет и с Новым годом! Поздравляю, хоть и с запозданием, но успела это сделать в январе!)))

На день рождения дочери первый раз делала торт «Черепаха». Торт произвел фурор. И форма оригинальная (в виде черепахи), и вкусссссный! Родные на Новый год просили такой же приготовить. Сделала, и даже два (новогодние каникулы были длинные))), но в форме ёлочки.

Торт Ёлочка

Готовим тесто: 6 яиц взбить с 1,5 стаканами сахара, добавить 2 ст ложки какао, 2 ч л соды (не гасить) и 2 стакана муки. Консистенция должна быть как очень густая или даже больше, чем густая сметана)).
Выпекать на смазанном противне маленькими блинчиками, накладывать чайной ложкой.

Готовим крем : 300 г масла + 3 стакана сметаны + 1,5 стакана сахара + 2 ст ложки какао, все взбить.

Варим шоколадную глазурь: 5ст. ложек какао + 1/2стакана. сахара + 3ст.ложки молока + 50 гр сливочного масла.
Нагревать на медленном огне или водяной бане, непрерывно помешивая, до образования однородной массы, пока она не загустеет. Наносить на торт теплой. Если нет времени – делаем проще: расплавляем шоколадку, добавляем немного масла и молока, перемешиваем и готово!
Готовые блинчики макать в крем и выкладывать форму ёлочки. Сверху ёлочку полить глазурью и украсить драже M&M's

"тельное" и рыбные котлеты

Сегодня купила судака и решила сделать рыбные котлеты и "тельное". Рецепты взяты из книги Черемухиной Л.А. «Северная кухня».

ИЗ ИСТОРИИ ТЕЛЬНОГО
Многие старинные русские рыбные блюда совершенно забыты. Такой кулинарной загадкой стало теперь тельное. Спросите опытного кулинара о том, что такое тельное, и он скажет, что это обычные рыбные зразы, но сделанные в виде полумесяца.
Однако в рукописных памятниках XVI в. встречаются, например, такие блюда: «карасики тельные», «кулебяка тельная» и т.д. Старинные кулинарные книги позволяют нам установить, что же представляло собой тельное. Вот одно из описаний тельного: «Возьми судаков, щук, хариусов, омулей, сигов или какой-нибудь другой рыбы, которая имела бы белое тело; сними кожу, выбери кости и толки в деревянной чашке, пока тельное хорошо убьется, и будет отставать от чашки». А вот еще один рецепт: «Щуку или судака, обобрав с костей, избивать обухом ножа; разболтать в воде муки жидко и в продолжении сбивания этим для связи смачивать. Сбив тельное, положить в смоченную салфетку, завязать и сварить в воде. По сварении изрубить мелко, с прибавкой вареного лука и перца употреблять в начинку (для кулебяк). Если можно иметь довольно налимовых печенок, положить оных сверху фаршу».
Таким образом, первоначальное значение слова «тельное» - рыбный фарш. Его использовали в качестве начинки для пирогов, пирожков, фаршированной рыбы и делали из него ряд блюд, которые часто называли тельным.
В XX в. название это уже закрепилось только за одним изделием - рыбными зразами, жаренными в жире.

ТЕЛЬНОЕ ИЗ РЫБЫ (ЖАРЕНОЕ)
Приготовить начинку: лук тонко нарезать, поджарить в масле на сковороде, прибавить сваренные и нарезанные ломтиками свежие или соленые грибы (можно сухие отварные), размешать, снять с огня, положить рубленое яйцо, зелень петрушки, соль, перец и еще раз перемешать.
Из рыбного филе приготовить массу, как для котлет. Сделать из нее круглые лепешки величиной с котлеты. На одну половину положить начинку, другой половинкой прикрыть и соединить края, придав изделию форму полумесяца. (Тельное удобнее разделывать на смоченной в воде салфетке или марле). После этого тельное надо смочить взбитым яйцом и обвалять в сухарях. За 10-15 мин до подачи на стол тельное жарят так же, как рыбные котлеты. Отдельно подается соус томатный. Гарнир — зеленый горошек, жареный картофель.
Для начинки: грибы свежие 15 г (сухие 5 г), лук репчатый 1 шт., яйцо вареное 1/4 шт., масло 1 ч. ложка, зелень
У моего тельного форма получилась не полумесяца))))

КОТЛЕТЫ РЫБНЫЕ
Рыбное филе (без кожи) пропускают через мясорубку, смешивают с белым хлебом, размоченным в молоке, солью и перцем, снова пропускают через мясорубку и добавляют в массу размягченное масло. Если котлеты готовят из нежирной рыбы (трески, ледяной, путассу), то в массу можно добавить свиное сало, которое пропускают через мясорубку вместе с рыбой.
Фарш хорошо перемешивают, разделывают на котлеты и обваливают в сухарях. За 10-15 мин до подачи на стол котлеты жарят в разогретом масле. Для более полной готовности можно дожарить их в духовом шкафу в течение 5-7 мин. На гарнир можно подать зеленый горошек, цветную капусту, отварные овощи в молочном соусе.
500 г филе, 100 г белого хлеба, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 2 ст. ложки масла.

Приятного аппетита!!!

«Вак белиш» (маленький пирог)

Будем печь «вак белиш» - очень вкусный и сытный татарский пирог, который вполне может заменить ужин или обед.

Ингредиенты для «Вак белиш»
Для теста:
Маргарин — 250 г
Кефир — 2 стак.
Мука пшеничная (сколько возьмёт тесто)
Сода пищевая — 1 ч. л.
Соль
Обратите внимание в тесто яйца не добавляю, так как от яиц тесто становится жёстким.

Начинка:
Говядина— 500 г
Жир внутренний (обязательно для начинки) — 150 г
Картофель (крупный) — 5 шт
Лук репчатый — 3-4 шт
Соль и черный перец
Вместо говядины можно взять филе индейки, курицы.

Для смазывания изделия 1 шт яйцо куриное.

Рецепт
Готовим тесто. Маргарин натереть на тёрке. Добавить в чашку с маргарином муку и хорошенько растереть в крошку. Посолить. В кефире размешать 1 ч.л. соды, чтобы кефир закипел и зашипел, выливаем его в чашку, размешиваем и добавляем муки, сколько возьмёт тесто. Тесто должно быть мягким, как пластилин. Делаем шар и отставляем его отдыхать под миской))

Готовим начинку: мясо, жир, лук, картошку - нарезать кубиками. Посолить, поперчить. Разминаем ещё раз наше тесто, раскатываем маленькие лепёшки размером с блюдце, кладём на середину фарш, залепляем края так, чтобы в середине осталась дырочка, она нам нужна для того, чтобы заливать туда бульон. Выкладываем пироги на смазанный маслом противень, смазываем их яйцом и ставим в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов, затем вытаскиваем и заливаем ложечкой в серединку бульон, можно куриный, можно в кипятке развести маргарин или сливочное масло; заливаем столько, сколько возьмёт, но чтобы не переливалось. И опять в духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

Татарский пирог сметанник

Попробуем испечь пирог "сметанник". Прошу не путать с тортом "сметанник"))). Это прекрасное, нежное, вкусное и простое угощение к чаю.

Рецепт:

Готовим дрожжевое тесто:

молоко 200 мл 
растит.масло 1-2 ст.л. 
1 яйцо 
соль 1ч.л. 
сахар 1 ст.л. 
сухие дрожжи 1ч.л. 
сода на кончике ножа 
мука грамм 300. 

Замешиваем не очень крутое тесто и оставляем на час.

Честно признаюсь иногда покупаю готовое дрожжевое тесто в кулинарии по пути с работы))). Но все же самой сделать лучше. 

 Для начинки взять 500 гр сметаны, 4 яйца, и 0,5 или 1 стакан песка - в зависимости от того, насколько сладко любите.Взбить слегка яйца с сахаром, добавить сметану и размешать до однородной массы.Можно изюма добавить. Перемешать это все, и вылить на тесто.У теста нужно сделать бортики повыше - и начинка эта ооочень жидкая - не бойтесь, все в итоге загустеет. Загнуть бортики и выпекать 30-40 минут. 

С этого количества продуктов получается 2 пирога диаметром 20-22 см)).

Порадуйте своих близких! Приятного аппетита!

Оладьи из куриной печени

Продолжаю «куриную тему»))). Вернее «курино-печеночную»)). Готовим оладьи из куриной печени. Можно оладьи делать из любой печени, но из куриной мне больше нравится.

Печень и лук прокрутить на мясорубке, добавить соль, перец, 2-3 ст.л. муки, 1 яйцо, 2 ст.л. подсолнечного масла. Замесить в виде теста для оладьев и жарить.
Если выпекать небольшие оладьи, 3-4 см в диаметре, то можно сделать симпатичную закуску. На мелкой терке натереть свежую морковь, добавить натертый зубчик чеснока, всё смешать с небольшим количеством майонеза. И этой массой соединять 2 оладушка. Вкусно и симпатично!

Оладьи с куриными грудками

Продолжаем «куриную тему». Сегодня готовим «Куриные оладьи» или «оладьи с куриными грудками»))

Куриную грудку нарезаем на кубики 1х1см.
Смешиваем 1 стакан кефира, 2 яйца, чуть соли и перца, 1 крупную луковицу (натереть на крупной терке), 100 г твердого сыра (тоже натереть на крупной терке), порезанную грудку и 1-1,5 стакана муки. Полученную массу))) выкладываем ложкой на сковороду и обжариваем с двух сторон на растительном масле. При желании в конце можно добавить немного воды и потушить. Очень рекомендую!
Приятного аппетита!

Куриная отбивная

Решила приготовить что-нибудь "этакое". Приготовим куриные отбивные.

Филе одной куриной грудки отбить.
1 луковицу натереть на крупной терке. Добавить 1 яйцо, соль, специи (какие - это уж на ваше усмотрение), 1 ст. ложку лимонного сока и 1 ст. ложку оливкового масла. Все это перемешать и добавить филе. Подождать 5-10 минут. 
Отбивные обвалять в геркулесовых хлопьях!))) и обжарить. Далее добавить немного воды и потушить отбивные (что бы геркулес полностью "дошел")
Приятного аппетита!

..."ушки" превращаются в "гусиные лапки"...

Много лет выпекала одно и то же печенье – творожное. Рецепт этот узнала еще в студенческие годы. Одной девушке из нашей комнаты (я жила в общежитии) мама часто присылала целую коробку-посылку этого печенья)). Это был праздник, правда не долгий))), съедалось все очень быстро. Мы его называли рогаликами. После раскатывания тесто нарезалось на длинные треугольники, посыпалось сахаром и закатывались рогалики.

Года три назад из этого теста я уже готовила печенье «ушки». Если тесто разделить на кусочки, раскатать кружки величиной с небольшое блюдце, посыпать сахаром, сложить пополам и еще раз пополам, придав форму треугольника. А если на наших ушках сделать надрезы, то «ушки» превращаются в «гусиные лапки»)))).

Об этом превращении ))) печенья я узнала совсем недавно. А если наши кружочки сначала смазать растительным маслом, а потом посыпать сахаром и складывать, то получатся «поцелуйчики». Почему такое название не понятно (рогалики, "ушки" и "лапки" похожи на рогалики, ушки и лапки)))

Итак,
Творожное печенье
400г муки
300 - 400г творога
200 г сливочного масла или маргарина
0,5 ч.л. соды
Сахар
Приготовление
Масло или маргарин размягчить, растереть с творогом. Добавить соду и муку. Замесить тесто. Сделать рогалики, или «ушки», или «гусиные лапки», или «поцелуйчики»)))))). Выпекать до золотистого цвета.
Приятного чаепития с этим чудесным печеньем!

Готовим пасху

Творог - 1,5 кг (нужен не очень влажный. Если в твороге много влаги, переложить его в марлевые мешочки (слой марли – двойной), подвесить над раковиной)
Сахар песок – 500 г
Яйца – 5 штук
Масло сливочное – 500 г
Сметана – 200 г
Ванилин
Изюм светлый – 200 г
По желанию можно добавить курагу и цедру лимона

Подготовка
Хорошо промыть и просушить изюм и курагу. Курагу мелко порезать. Масло сливочное растопить, сыворотку слить. Яйца должны быть в холодильнике.
Приготовление пасхи.

Разбить яйца, отделить желтки от белков. Отдельно взбиваем белки с 200 г сахара до хорошей пены, сахар добавляем постепенно по 1 ложке. Желтки протираем добела с 300 г сахара и ванилином. Все смешиваем постепенно: творог, масло, потом желтки, сметану, белки, затем изюм, курагу и цедру. Перемешиваем все вручную деревянной ложкой. Пасху провариваем. Готовим глубокую сковороду, выкладываем порциями смесь и варим на медленном огне, непрестанно помешивая. 

Как только появятся большие пузыри, мешать надо интенсивнее. Когда почувствуете, что она проварилась, можно снять сковороду с огня и заняться следующей порцией. 

Как только творожная масса остыла и стала чуть теплой, переложите ее в марлю и подвешиваем над раковиной.

Через несколько часов можно разложить пасху по формам. Я раскладываю массу в разные пластиковые контейнеры. Поставить на холод. На утро пасха готова. 

Куличи пеку по этому рецепту

Выпечка из Эстонии - крендель с корицей

Вчера пекла крендель с корицей. Получился не очень красивый, но очень вкусный. С таким количеством ингредиентов получается теста на два кренделя. Я поленилась и сделала один толстенький крендель))). Его получится в самый раз человек на пять))
Крендель с корицей, да чай масала, что может быть лучше! Моя семья "подсела" на этот чай))))
 Крендель с корицей

Ингредиенты: 
Теплое молоко – 250 мл 
Сахар  – 2 чайная ложка 
Яичный желток – 2 шт 
Сливочное масло – 60 г 
Щепотка соли 
Дрожжи – 30 г 
Мука – 600 г 
Для начинки: 
Сливочное масло – 100 г 
Сахар – 8 столовых ложек 
Корица – 2-4 чайной ложки 

Приготовление: 
Дрожжи растворите в теплом (не горячем!) молоке с сахаром и оставьте на время в теплом месте, чтоб запенились. Сливочное масло (60 г) растопите взбейте с желтками, всыпьте муку, соль, влейте дрожжи и замесите тесто руками.Готовое тесто выложите в промасленную миску и закройте. Оставьте в теплом месте на 1-2 часа или поставьте в выключенную нагретую до 30°C духовку. Сливочное масло (100 г) смешайте с сахаром и корицей до однородной массы. Разомните тесто руками, раскатайте толщиной в 1 см. Нанесите смесь масла, сахар и корицы на пласт теста, плотно скрутите в рулет. Скрученный рулет разрежьте пополам вдоль, оставляя неразрезанным кончик. Переплетите 2 половинки и соедините концы, чтобы получился замкнутый круг. Смажьте оставшейся маслянно-сахарной смесью перед тем, как отправлять в печь. После выложите на противень и выпекайте при 200°C в течение 20-25 минут.

 

Блинница или блины с припеком?

Рецептов приготовления блинницы множество. Это многослойный пирог из блинов с разной прослойкой. Это может быть и творог. и взбитые яйца, и густая гречневая каша и пр. Для приготовления блинов с припеком на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом сковороду необходимо выложить готовый припек (это может быть что угодно), залить тестом для блинов и выпекать блины, как обычно. Мое блюдо хоть и называется блинницей, внешне напоминает блины с припеком))).

Знакомая привезла этот рецепт из Греции, где ей пришлось по­жить и поработать в ресторане.

Тесто: 2 яйца, 1 ч. л. соли без верха, 1/2 ст. л. сахара, 0,5 л молока, 100 мл воды, 1 /2 ч. л. соды, 400 г муки, 1 ст. л. растительного масла.

Начинка: лук - 1 головка, лук зеленый - 1/2 пучка, колбаса - 80 г, сыр - 50 г, яйца - 2 шт. (вареные), ка­пуста-100 г, картофель-1 шт. (вареный), бульон по­рошковый -1/2 ч. л.

Соус: майонез - 2 ст. л., сметана - 2 ст. л., томат-пас­та - 2 ч. л., аджика грузинская - 1/2 ч. л., чеснок -1/2 зубчика. (и без аджики вкусно))

Взбить яйца, соль, сахар, добавить молоко, затем муку и размешать. В кипящую воду добавить соду и, быстро помешивая, влить в тесто. Добавить растительное масло, хорошо размешать. Лук, колбасу, яйца, капусту, картофель мелко нарезать, сыр натереть на терке, зеленый лук нарезать, добавить порошковый бульон. Все ингредиенты соединить, ввести в тесто и хорошо размешать. Испечь блины. Подавать горячими с соусом.
Приятного аппетита!

Тыквенный пирог

Каждое лето выращиваю на даче тыкву. О полезности этого овоща написано много. Рецептов приготовления блюд с применением тыквы тоже много. Но не все эту тыкву едят. Мой сын на дух ее не переносит. Но лет пять назад моя соседка дала мне рецепт тыквенного пирога, я бы его назвала тыквенный бисквит. И его все в семье едят, даже самые привередливые))).

Тыквенный пирог

На крупной терке натираем тыкву, должно получится  1,5 стакана. Добавляем 1 стакан сахарного песка, 2 яйца, щепотка соли, 1,5 чайной ложки соды (погасить уксусом), 0,5 стакана подсолнечного масла, ванилин чуть - чуть и  в последнюю очередь 2 стакана муки. Тщательно все перемешиваем и выливаем в сковороду или форму. Выпекаем. Готовый бисквит сразу разрезаю на квадраты и ромбы)). Можно добавить в тесто цедру лимона(1/2 чайн ложки) - еще вкуснее получается.

Приятного чаепития!

Слоеный пирог с сыром

В моем  холодильнике всегда есть слоеное дрожжевое тесто. Так,  на всякий случай. Сегодня будем печь слоеный пирог с сыром с использованием готового слоеного теста.

Ингредиенты: 
Слоеное тесто - 500 г. 
Сыр твердый - 200 г. 
Сыр мягкий - 100 г. 
Яйцо (желток) - 1 шт. 

Сыр натираем на терке. Тесто разворачиваем, слегка раскатываем. Режем на длинные полоски и на каждую выкладываем сыр и делаем что-то вроде колбасок. Аккуратно защипываем края.  Последовательно выкладываем «колбаски» на противень, накрытый бумагой или смазанный растительным маслом, начиная от центра, скрепляя жгутики между собой. Должна получиться “улитка”. Сверху смазываем желтком. Выпекаем  минут на 20, до зарумянивания.

Чай масала

Уставшая возвращаюсь с работы, а дома муж приготовил сюрприз. Говорит: "Будем повышать иммунитет!" Через минут 10 передо мной стаяла чашка индийского чая масала. Чудесный напиток, я вам скажу!

Легендарный  индийский чай масала существует уже не одно тысячелетие. Благодаря своему необычному  пряному вкусу он завоевал мировую любовь. Этот чай повышает иммунитет,  улучшает пищеварение, помогает при простуде. Приготовление этого чая - весьма творческое занятие. Состав специй также можно варьировать, в итоге получить именно тот масала чай, который будет только Ваш! Существует много рецептов приготовления чая, но в любом из них  обязательно присутствуют 5 специй: кардамон, имбирь, мускатный орех, гвоздика, корица и, конечно же, черный крупно листовой чай и молоко и сахар. Соотношение чая, молока и специй для масалы традиционно выбираются в зависимости от вкуса и целей для которых она готовится. Сильная масала (более крепкая) перебивает чувство голода и жажды. Положишь в масалу побольше мускатного ореха, она будет иметь бодрящий эффект. Такую масалу можно выпить, если предстоит бессонная ночь.

Итак, готовим чай масала: 

Нам понадобится: молоко - 2 стакана; вода - около 1 стакана; черный листовой чай - около 15г; для масалы: гвоздика - 3 шт.; имбирь (корневище) - 1-2 см.; мускатный орех (тертый) - 1 щепотка; корица (молотая) - 1/2-1 ч.л. или половина палочки корицы; кардамон - 6 шт. или тертый - щепотку.

Доводим до кипения воду и молоко. Уменьшаем огонь и засыпаем: в воду - чай, в молоко очищенный и нарезанный мелкими кусочками имбирь, мускатный орех. Через 2 – 3 минуты добавляем в молоко растертую корицу и все остальные специи, тоже растертые. Настаиваем еще 2 минуты, добавляем сахар и снимаем молоко с огня.

Соединяем молоко со специями и чай. Для этого несколько раз переливаем жидкости из одного сосуда в другой. 

   Пейте с удовольствием и будьте  здоровы!

Пряничный домик на Рождество

Испекла вот такой пряничный домик. Тесто готовила как для архангельских козуль. 

Пряничный домик

600 г сахарного песка

500 г маргарина

1/2 ч.л. соли

4 яйца

½ стакана мёда

1 ст. л. корицы

1 ст.л. гвоздики

2-4 ч.л. соды

200 г сахарного песка пережечь до сильной пены, влить в него постепенно по столовой ложке 2 стакана кипятка  и добавить еще 400 г песка. Снять с огня, но в еще теплую массу подмешать маргарин и соль. Полученную массу остудить. Затем добавить яйца, мед, корицу и гвоздику, ввести соду, погашенную уксусом, в последнюю очередь муку. Замесить крутое тесто, разделать его на части. Тесто выдержать в кастрюле или целлофане в прохладном месте 2-3 недели. Тесто должно напоминать неразмягченный пластилин или крутую глину. Такое тесто мнется, но с усилием. При раскатывании такого теста надо на скалку налегать всем своим весом. Раскатывается тяжело. Но если замесить более мягкое и пластичное тесто, то при выпекании коржи могут вздуться. Чем круче замешано тесто, тем ровнее оно поднимется и не будет бугров).Тесто раскатать и можно вырезать части домика ножом по картонному трафарету.

Изделия перед выпечкой помазать желтком, разбавленным водой (на один желток 1/2 стакана воды). Выпекаются стены домика быстро - 7 - 10 минут. Домик склеиваю сахарной карамелькой - сахар плавлю с капелькой воды, и быстро-быстро складываю домик. Готовый домик расписывается глазурью. 

Глазурь: 
1 белок взбитьв крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру 1,5 стакана. От того, как вы взобьете белки, зависит качество глазури. В самом конце взбивания добавить столовую ложку лимонного сока.