Полет над ночной Казанью.

Набрела на удивительный сайт RUSSIAFROMABOVE.RU. Это авторский фотопроект Сергея Фомина "Полет над Россией". Проект представляет собой художественную фотосъемку с различных летательных аппаратов разных уголков России. Может и ваши края там представлены?! Чудесные фотографии. Я же остановлюсь на ночной Казани. Посмотрите фото и Вы тоже согласитесь со мной, в каком красивом городе я живу)))

Казанский кремль

 Центр города

А это спальные районы...

Глинтвейн или вкусные пятницы

Вчера  была последняя пятница ноября и я продолжаю участвовать в проекте "Вкусные пятницы". Вальтер писал: “Сладость и крепость глинтвейна возрождают человека… Вино приводит в действие все извилины мозга и зажигает в глубине души волшебный фейерверк искрящегося остроумия и радости”.  На улице холодно и пасмурно, хочется радости, бодрости и что может быть лучше в холодный и промозглый ноябрьский день, чем стакан глинтвейна!

 Так что первый рецепт - глинтвейн. Второй рецепт подойдёт для тех, кто не принимает алкоголь, а также для детей (которые конечно же, завидев что папа и мама что-то пьют, захотят это что-то попробовать :). Согревающий и стимулирующий иммунитет чай - лучший помощник в сезон простуд!
 Вот рецепт Светланы:


Глинтвейн

Нужно заметить, что у каждого, кто делает этот напиток, свой рецепт приготовления и свои излюбленные пропорции. Поэтому я советую вам сначала попробовать положить все ингредиенты по нижней границе указанной нормы, а затем добавлять по вкусу вплоть до верхней границы. Так вы получите истинно "свой" излюбленный вкус! И не забудьте записать пропорции!

красное или белое вино среднего качества (бессмысленно "портить" первоклассное вино, однако из кислятины тоже вряд ли получится что-то дельное; мы обычно используем вино в больших литровых коробках)

1-2 столовые ложки апельсинового сока либо 2-3 дольки апельсина

1-2 чайные ложки лимонного сока либо 1-2 дольки лимона

2-3 палочки корицы (либо 1,5-2 чайные ложки молотой, но палочками будет лучше) - для красного вина, 1-2 палочки (либо 0,5-1 чайные ложки) для белого вина

3-7 звёздочек гвоздики

2-5 столовые ложки сахара

щепотка чёрного перца

щепотка молотого имбиря

Вино вылить в кастрюлю с толстыми стенками, добавить сахар и пряности. Подогреть на малом огне до растворения сахара, затем влить апельсиновый и лимонный соки и немного ещё прогреть (НЕ кипятить!). Снять с огня, процедить и подавать горячим.

Согревающий чай, стимулирующий работу иммунитета

чёрный чай без добавок - 5 чайных ложек (на 4 порции)

1/3 чайной ложки молотого имбиря

1 гвоздичина

0,5 чайной ложки лимонной цедры

0,5 чайной ложки цедры лайма ("зелёного лимона")

1 чайная ложка листьев мяты

5 ягод шиповника

Воду довести до кипения и после этого дать остыть 2-3 минуты. Чай высыпать в заварник вместе с травами и пряностями, залить водой и дать настояться.

Мое отклонение от рецепта - использовала корень имбиря, а не порошок молотого имбиря!)

По винному этикету глинтвейн хорошо сочетается как с сухим печеньем, так и с яблочным штруделем, твердым сыром и несладкими фруктами. Он также подходит и к горячим блюдам, например к мясу или сосискам, зажаренным на гриле, особенно с учетом того, что его часто пьют на улице.

Вот штрудель и будет моей составляющей этой пятницы. Испечь штрудель – это точно  творчество))). И еще мой штрудель с … тыквой! А рецепт в этом посте.

Пьем глинтвейн и чай, едим штрудель и слушаем стихи, что может быть лучше…

Мы готовим глинтвейн на костре..

Апельсины, лимоны, гвоздика..

Удивляешься? Выглядит дико –

Ну какой же глинтвейн в октябре?

Но поверь, это вовсе не блажь!

Рождество ещё очень не скоро,

Где-то рядом скучающий город,

А у нас – на природе кураж!

Ароматный напиток с дымком

Нас согреет октябрьскою ночью…

Осторожно глоточек отпей…

Хорошо? Жар по венам струится!

Здесь так тихо… И можно забыться…

Мир бушующих глупых страстей

Подождёт.. Мы сбежали сюда

В эту дерзкую ночь межсезонья,

Чтоб с бокалом глинтвейна в ладонях,

Вдруг увидеть – упала звезда…

 Стихотворение здесь.

Как приготовить штрудель

Штрудель – традиционная австрийская выпечка в виде рулета, приготавливаемая, как правило, из вытяжного теста с начинкой из яблок. Я предлагаю сделать штрудель из тыквы:

 Состав:

- 3 стакана муки
- ¼ чайной ложки соли
- 2 яйца
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- ¼ чайной ложки уксуса
- ¾ стакана теплого молока
- 150 грамм сливочного масла (для смазывания слоев)
- 1 кг очищенной тыквы
- сахар по вкусу для присыпки начинки

Для смазывания штруделя – один желток взбитый с одной столовой ложкой молока.

Рецепт приготовления штруделя:

Взбиваем яйца вилкой или венчиком, добавляем во взбитые яйца теплое молоко и 2 столовых ложки растопленного сливочного масла. Взбиваем еще 1-2 минуты до однородной массы.
В миску  всыпаем муку, добавляем соль, уксус и,  вливаем в муку тонкой струйкой взбитые яйца с молоком и топленым масло, тщательно перемешиваем и вымешиваем гладкое и упругое тесто.
Формируем из теста шар и, накрыв его полотенцем, оставляем на 15-20 минут.

Пока тесто будет стоять готовим начинку – трем тыкву и растапливаем масло, оно нам пригодится.

Главный  процесс  в приготовлении штруделя – раскатывание теста. Так как это вытяжное тесто, то кроме раскатывания его скалкой, его будет необходимо вытягивать на ладонях или кулаках до состояния папиросной бумаги.

Разделяем теста на два равных куска.
Каждый кусок теста раскатываем скалкой настолько тонко, насколько это возможно. После этого берем и аккуратно растягиваем пласт теста на кулаках. Если при этом образуется несколько порывов в пласте теста – не беда, при скатывании штруделя они закроются другими слоями.
Когда тесто будет раскатано и вытянуто настолько тонко, насколько это возможно смазываем его сверху растопленным маслом.
Подготовленную начинку равномерно распределяем по 1/3 поверхности пласта теста. По желанию присыпаем начинку сахаром.
Равномерно сворачиваем пласт теста в рулет (начиная с края теста, по которому распределена начинка).
Готовый штрудель перекладываем на смазанный растительным маслом противень. Смазываем штрудель сверху взбитым с одной столовой ложкой молока желтком.

Такую же операцию проделываем и с другим куском теста. Естественно по Вашему желанию начинка может быть другой.

Выпекаем штрудель в заранее прогретой до 230-240 градусов духовке 30-40 минут.

Приятного аппетита.

Свадебные штучки - 2

Свадьба прошла, но остался фотоотчет))). Готовились долго. Многое делали своими руками.
Рассадочные карточки и лотерейные билеты.

Невестка с сыном делали пригласительные сами. Чудесно, посмотрите...
Напротив каждого посадочного места приглашенного на столе устанавливалась рассадочная карточка (сделать тоже просто) и бонбоньерка. Кстати, лотерея прошла на «УРА» и гостям очень понравилась).

Что такое бонбоньерки? Бонбоньерки - это маленькие сувениры для гостей. Они представляют собой миниатюрные коробочки, сверточки, кулечки в которые вкладываются мелкие конфеты, драже, цукаты, орешки и т.д. Содержимое праздничной упаковки для гостей не обязательно должно быть съестным.

Слово "бонбоньерки" пришло к нам от французского "бонбон", переводимого как "конфета". В изящные коробочки, сделанные из золота и украшенные драгоценными камнями, укладывались кондитерские изделия из сахара, привозимые из Индии. В конце XVI века маленькие сладости приобрели большую популярность среди французской аристократии и считались большой и редкой ценностью.

Упаковку для бонбоньерок можно сделать практически из любого материала, применив немного фантазии. Делают их из оберточной бумаги в виде сетки или прозрачной ткани, из картона и гофрированной бумаги или фольги. Я использовала пленку полисилк. Она бывает матовая и металлизированная. Плёнка полисилк очень эластичный материал, который прекрасно драпируется. Используется для упаковки подарков любой формы, а также для драпировки больших плоскостей и форм.

Делаем бонбоньерки: берем пленку, режем на небольшие квадраты со сторонами, примерно, 30 см, в середину которых укладываем содержимое бонбоньерки. У нас это были небольшие фигурки из оникса – дельфинчики, слоники, медведи, зайцы. Края собираем кверху и завязываем атласной, тесьмой или упаковочной лентой. К бонбоньерке мы привязали свернутое в трубочку благодарственное письмо к гостю.
А еще я использовала полисилк для украшения стульев на банкете. Каждый стул был украшен большим розовым бантом.

По старинной  и красивой свадебной традиции родители передают домашний очаг молодоженам на свадьбе. Родители зажигают свои свечи и потом вместе зажигают свечу молодоженов с добрыми словами и напутствиями. Домашний очаг сделать не сложно, было бы из чего)))В ползунки свидетели собирали денежку на девочку и на мальчика. На девочку набрали больше))). Поживем – увидим!
Свадебные штучки -1 смотрим здесь

Свадебные штучки

Кончился «свадебный переполох», длившийся несколько месяцев. Спланировали все. Казалось все под контролем… Но в ночь перед свадьбой я еще дошивала ленточки на машины))). Кто женил сына или отдали дочь замуж поймут меня. Поэтому меня так долго не было здесь.

Многие «свадебные штучки» сотворила сама. Говорю «сотворила», потому что делала с душой – «творила»))).

Свадебное шампанское

 Сундучок для денег

 Три пары свадебных бокалов))) Одна для разбивания у ЗАГСа, вторая для прогулки перед банкетом и третья на само торжество)))

Дерево пожеланий). Гости писали на карточках и вешали на подготовленное деревце.

Свадебные штучки или готовимся к свадьбе смотрим здесь
Свадебный фотоотчет)))

Сын женился!!!

Закончился «свадебный переполох». Сын женился))). Свадьба была хорошая, веселая…

Бесконечного Вам СЧАСТЬЯ, ДОБРА, ЗДОРОВЬЯ и ЛЮБВИ, мои дорогие молодожены!  (Еще раз их поздравляю, зная, что они сюда заглядывают))) Немного фотографий любительских выставляю - профессионалы же еще работают над нашими фото))).

Безумно красивая фата- ручная работа

А вот так себя чувствовали все гости)))

Талкыш калеве

Моя невестка передала мне гостинец – коробочку «талкыш калеве» - это один из десертов татарской кухни. Этот десерт всегда готовят на свадьбы. Пробовать приготовить такое самой – безумие))). Прочитайте рецепт и Вы поймете))). Значит будем покупать. А в пятницу ездила в Госстандарт получать цветы, грамоту в честь праздника Дня стандартов и по пути наткнулась на кафе «Медуница», которое делает это чудо в Казани.

Итак, рецепт:
Сначала надо приготовить альбу. В мелкой посуде (на сковороде) растопить сливочное или топленое масло, небольшими порциями всыпать муку и жарить, непрерывно помешивая. При этом получается рассыпчатая, как толокно, масса, которая при дальнейшем жарении (в течение 25—30 мин.) постепенно становится однородной по цвету. Когда масса станет жиже и на ней ровным слоем выступит масло, значит, альба готова. Ее снимают с огня и дают постоять, пока не будет готова медовая масса.
Одновременно с приготовлением альбы в другой посуде вскипятить мед, смешанный с водой и сахарным песком. Кипятить приходится довольно долго. Надо периодически пробовать, не готова ли масса. Взять кипящую массу на кончик спички, капнуть на палец и растереть; если масса сваливается в комочек, тянется при разжимании пальцев и с хрустом ломается, то кипячение следует прекратить.
Готовый мед вылить в холодную сковороду, смазанную маслом, и поставить ее в холодную воду или на снег, все это следует делать очень быстро и со всех сторон поддевать массу ножом, не давая ей затвердеть. Чуть загустевшую массу переложить со сковороды на разделочную доску, продолжая поддевать ножом. Когда масса остынет и загустеет настолько, что ее можно будет взять в руки, растянуть массу, сложить вдвое, соединив концы в одной руке, снова растянуть и т. д. (эту операцию следует производить очень быстро, не допуская при этом обрыва массы). Так как масса обладает довольно высокой температурой, ее целесообразно обрабатывать, передавая концы массы из рук в руки, до образования белой, блестящей теплой тянучей массы.
Когда масса будет готова, быстро переложить альбу из посуды на разделочную доску и разровнять, слепить концы медовой массы, сложить ее кольцом поверх альбы (она должна быть теплой) и вдвоем растягивать с обеих сторон. Когда кольцо растянется, быстро сложить его вдвое и снова растягивать. Мучнистая жирная альба быстро впитывается в медовую массу, которая начнет тянуться тонкими белыми волоконцами. Ломкие волоконца талкыш-калеве рассыпать на разделочной доске; прессуя пальцами, наполнить ими форму (рюмку или специальную форму) и, перевернув форму вверх донышком, выбить из нее талкыш-калеве. Сформованные талкыш-калеве переложить в закрывающуюся посуду и вынести на холод.
Остывшие талкыш-калеве в вазах подавать на стол.
 Для альбы: масла сливочного или топленого — 250 г, муки в/сорта —300 г, для сладкой массы: сахара кускового 450 г, воды— 250 г, меда —150 г.

Мужу калеве по вкусу напомнил сахарную вату. Что-то похожее есть, нашла вот такое описание калеве: «напоминает волокнистую и очень легкую халву, превращающуюся при жевании в ириску. Когда откусываешь пирамидку, она лохматится и как будто увеличивается в размере. Забавное зрелище!»
Рецепт взяла здесь

Марокканская харира или вкусные пятницы

Вчера была последняя пятница августа и я продолжаю участвовать в проекте"Вкусные пятницы". Итак, на повестке дня - Марокканская харира (суп)
 Вот рецепт:
Супа будет достаточно много, чтобы наесться всей семьёй с добавкой. Суп сытный, так что второго блюда не нужно.
225 г гороха (замочить с вечера) - хорошо, если получится найти индийский горох нут, но я готовлю на обычном и получается ничуть не хуже.
100 г чечевицы (замочить с вечера) - лучше всего найти красную чечевицу, однако на обычной вкус будет тот же самый, красная чечевица просто даёт красивый цвет, поэтому, если у Вас обычная зелёная чечевица, добавьте немного красных специй (паприка, индийская масала или др)
800 г мяса (лучше баранины, но подойдёт и говядина)
1 луковица
100 г риса
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка имбиря
щепотка шафрана - если есть
1 чайная ложка перца чили
4 помидора
петрушка, кинза - что есть
сливочное масло
Лук мелко порубить. Мясо порезать кубиками по 2,5 см примерно. Смешать лук и мясо со специями и бобами (горохом и чечевицей). Залить приблизительно 1,2 литрами воды и довести до кипения. По мере появления пены снимать её. Добавить 2 столовые ложки сливочного масла и варить суп 1,5-2 часа до мягкости мяса и готовности гороха. Если нужно, подлейте воды. Рис отварить отдельно, ввести его в суп незадолго до готовности, добавить очищенные от кожуры помидоры и варить ещё 15 минут. Подавать с зеленью.
Всем приятного аппетита!

Суп - "пальчики оближешь"! Правда, муж долго смеялся над названием и внешний вид ему не очень понравился))). Готовила строго по рецепту...
А теперь знакомимся с Марокко! 
Видео отличное! Исчерпывающе, лаконично, ничего лишнего. Колорит страны ощущается в гармонии с заданной музыкой. Вообщем - удовольствие!