Пряничный домик на Рождество

Испекла вот такой пряничный домик. Тесто готовила как для архангельских козуль. 

Пряничный домик

600 г сахарного песка

500 г маргарина

1/2 ч.л. соли

4 яйца

½ стакана мёда

1 ст. л. корицы

1 ст.л. гвоздики

2-4 ч.л. соды

200 г сахарного песка пережечь до сильной пены, влить в него постепенно по столовой ложке 2 стакана кипятка  и добавить еще 400 г песка. Снять с огня, но в еще теплую массу подмешать маргарин и соль. Полученную массу остудить. Затем добавить яйца, мед, корицу и гвоздику, ввести соду, погашенную уксусом, в последнюю очередь муку. Замесить крутое тесто, разделать его на части. Тесто выдержать в кастрюле или целлофане в прохладном месте 2-3 недели. Тесто должно напоминать неразмягченный пластилин или крутую глину. Такое тесто мнется, но с усилием. При раскатывании такого теста надо на скалку налегать всем своим весом. Раскатывается тяжело. Но если замесить более мягкое и пластичное тесто, то при выпекании коржи могут вздуться. Чем круче замешано тесто, тем ровнее оно поднимется и не будет бугров).Тесто раскатать и можно вырезать части домика ножом по картонному трафарету.

Изделия перед выпечкой помазать желтком, разбавленным водой (на один желток 1/2 стакана воды). Выпекаются стены домика быстро - 7 - 10 минут. Домик склеиваю сахарной карамелькой - сахар плавлю с капелькой воды, и быстро-быстро складываю домик. Готовый домик расписывается глазурью. 

Глазурь: 
1 белок взбитьв крепкую пену, постепенно добавляя сахарную пудру 1,5 стакана. От того, как вы взобьете белки, зависит качество глазури. В самом конце взбивания добавить столовую ложку лимонного сока.